Đậu hũ là một thực phẩm rất phổ biến và bổ dưỡng, nhưng nếu không kết hợp đúng cách, nó có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là 9 thực phẩm tuyệt đối không nên nấu chung với đậu hũ:
1. Rau cải
Rau cải, đặc biệt là cải xanh, chứa nhiều chất oxalat, khi kết hợp với đậu hũ có thể tạo ra hợp chất canxi oxalat, làm giảm khả năng hấp thụ canxi và gây sỏi thận. Ngoài ra, các chất này cũng có thể làm giảm chất lượng dinh dưỡng của cả hai loại thực phẩm.
2. Đường
Khi đậu hũ được nấu cùng với đường (đặc biệt là trong các món tráng miệng), các chất dinh dưỡng trong đậu hũ có thể bị biến đổi, giảm tác dụng tích cực đối với cơ thể. Đường có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và khiến món ăn không tốt cho sức khỏe.
3. Cá
Đậu hũ và cá là hai thực phẩm giàu protein nhưng có tính chất khác nhau trong cơ thể. Khi kết hợp hai loại này với nhau, chúng có thể gây khó tiêu hoặc tạo ra phản ứng không tốt cho hệ tiêu hóa, làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất.
4. Thịt bò
Thịt bò có chứa nhiều sắt, trong khi đậu hũ lại có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt từ thực phẩm. Do đó, việc kết hợp hai thực phẩm này có thể làm giảm hiệu quả của các dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là đối với những người cần bổ sung sắt.
5. Quả cam và các loại trái cây họ cam quýt
Trái cây có tính axit như cam, chanh có thể gây phản ứng với protein trong đậu hũ, làm biến đổi cấu trúc của protein và ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của cơ thể. Điều này cũng có thể gây khó chịu cho dạ dày.
6. Gừng
Mặc dù gừng là một gia vị rất tốt cho sức khỏe, nhưng khi nấu chung với đậu hũ, nó có thể làm giảm tác dụng của các dưỡng chất trong đậu hũ, và đôi khi gây ra hiện tượng khó tiêu.
7. Hải sản
Cũng giống như thịt bò, hải sản (như tôm, cua) và đậu hũ có thể tương tác không tốt với nhau trong cơ thể. Việc kết hợp hải sản với đậu hũ có thể gây khó chịu dạ dày và làm giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất cần thiết.
8. Rau muống
Rau muống chứa nhiều chất xơ và một số hợp chất có thể gây ra phản ứng với các thành phần trong đậu hũ, gây ra chứng đầy hơi và khó tiêu. Nên tránh kết hợp hai thực phẩm này trong cùng một bữa ăn.
9. Cà chua (Cái cuối cùng nhiều người mắc phải)
Cà chua chứa axit và có thể gây phản ứng với protein trong đậu hũ, làm giảm khả năng tiêu hóa và hấp thụ các dưỡng chất. Đây là một kết hợp rất nhiều người thường xuyên mắc phải khi chế biến các món ăn từ đậu hũ và cà chua.
Lý do:
Những kết hợp này không chỉ ảnh hưởng đến sự hấp thụ dưỡng chất mà còn có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe từ đậu hũ, bạn nên kết hợp nó với những thực phẩm bổ sung các chất dinh dưỡng khác như rau củ, ngũ cốc, hoặc thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất.